Yerli beyaz üzüm çeşitlerimizden ‘’Narince’’ den
bahsedeceğim bu akşam. Bakalım narince sizin denemk isteyeceğiniz türlerden
biri olacak mı?
Narince
Anadolu orjinli üzümler içerisinde önemli bir yere sahiptir.
Monosepaj üretilebildiği gibi diğer beyaz çeşitlerle kupajı da yapılmaktadır.
Tokat bölgesinin
üzümü olan Narince, aromaları önde, orta dolgunlukta, gövdeli, kolay okside
olabilen şarapların üretiminde kullanılır.
Genellikle turunçgiller ağırlıklı bir meyve aroması bulunur.
Bu aromaya zaman zaman kır çiçeklerini andıran floral tonlar da eşlik eder.
Meşe fıçılarda eskitilebilse de okside olma özelliğinden
dolayı genç tüketilmesi gereken şaraplardır.
Turunçgiller:
Portakal, greyfurt ve tatlı limon aromalarına sıkça rastlanır.
Armut:
Narince’nin meyve aromaları arasında olgun elma, armut ve ayva da zaman zaman
bulunabilir. Bazan meyve aromaları tropik meyvelere doğru yönelebilir.
Mineral:
Bazan kireçsi, bazan topraksı alt tonlara sahiptir.
Vanilya:
Meşe fıçıların şaraba kattığı aromalardandır.
Karamelize:
Isıya maruz kalmakla ortaya çıkan hafif tatlımsı, hafif acımsı nitelik
Narincelerde sıkça görülür.
Sevgiler,
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder