İyi Şarap Nedir?

Nedir iyi şarap tanımı?

Bu konuda eminim ki her insan için söyleyebilecek bir çok şey vardır. Ancak tadım yaparken yada tüketirken bir şarabın iyi yada kötü olduğuna nasıl karar veririz?

Hatasız şarap ‘’temiz’’ olarak nitelendirilir.  Hatalar hem kimyasal hemde biyolojik kökenli olabilir. Hatanın varlığı şarapta hoşa gitmeyen kokulara, tatlara neden olurlar.

Dengeli bir şarapta alkol, asit ve tanen gibi bileşenler olması gerekenden az yada fazla bulunmazlar. Bir şarabı uzun süre saklayabilmek başka bir deyişle yıllandırabilmek ve belirli bir tat alabilmek için belirli bir miktarda asit gereklidir. Kırmızı şaraplarda tanen dengesini sağlayabilmek için alkol ve aromaya ihtiyaç vardır. Tanen ise renk ve aromayı desteklemek için şarabın içinde yeterli miktarda bulunmalıdır.

Genç şaraplarda bazen ‘’dengesiz’’ yada ‘’dengelenmemiş’’ gibi tanımlar kullanılır. Bu tanımlarda asıl anlatılmak istenen şarabın olgunlaştıkça dengeye ulaşacağıdır. Buradaki en önemli noktalardan biri şarapta alkol, tanen, asit ve aromanın yeteri kadar algılanabildiği halde herhangi bir biçimde ahenk içinde olmamalarıdır.  Zaman onların bir arada ahenk oluşturmaları için gereklidir.

Yoğunluk ve zariflik bir şarap için gerçekten önemlidir. Bazen yoğun aromaların önde olması bir şaraptaki zarif unsurların geride kalmasına ve algılanmamasına sebep olabilir.

Daha önce de vurguladığımız gibi, zarif bir yapı kalite göstergesidir. Kaba yapılar hem hoş olmayan bir izlenim bırakırlar hem de zarif tatların algılanmasını engellerler.

Bir şaraptan alınan hoş tat ve aroma hem yutarken hem de yuttuktan sonra ne kadar uzun süre algılanabiliyorsa, şarap o kadar iyidir.

Gözü, burnu ve damağı mutlu eden şaraplar kusursuzdur.  Ayrıca temizlik, ahenk ve uzunluk  genelikle üç önemli kalite belirtisidir.

İyi şarapların yapıları fark edilir zariflikte dir. Bu tip şaraplar , ağızda bir canlılık sunarlar.

Artık bir şarabı tadarken nelere dikkat edeceğiniz konusunda bir fikre sahipsiniz. Bu güne kadar tattığınız şaraplar nasıldı? Bir değerlendirin isterseniz...

Sevgiler,